A szezon kihagyhatatlan ízei

Trópusi eredetű, utóérő gyümölcs. Ha még éretlen, a papaya héja kemény, zöld, esetleg kevés sárga színű pöttyel borított és tejszerű nedv, latex folyhat belőle. A megfelelően érett papaya héja sárgászöld, sárga foltokkal, néhány sötét pontocskával. Ilyenkor a gyümölcs puha, kellemes tapintású.

Évelő, lágyszárú növény, mely 6-15 méter magasra nő. Egy banánfürt átlagosan 5-15 emeletes lehet, és elérheti akár a 40 kilogrammot is. Segíti az idegek és izmok közötti kommunikációt, serkenti a vörösvértestek termelődését. A kálium segít a magas vérnyomás csökkentésében, a pektin mérsékli a hasmenést.

Lombhullató bokor, vagy körülbelül 6-7 méteresre növő fa. A lédús hússal borított magokat a köpeny celláiban találjuk. A szív és érrendszeri megbetegedések kockázatát csökkenti, valamint megakadályozza az érelmeszesedést. 

A citrom e kis, kerek és zöld testvérének vékony héja és világos zöld gyümölcshúsa van, mag nélkül. A gyümölcshús nagyon lédús, illatos és aromásabb a citroménál. A limettát a citromhoz hasonlóan lehet felhasználni.

A mangó a legfinomabb egzotikus gyümölcsök közé tartozik. Alakja hosszúkásan kerek, zöldes pirostól sárgáig változó színe van. A gyümölcs húsa narancssárga színű, édes-kesernyés ízű, őszibarackhoz hasonlítható.

A mézdinnyét könnyű felismerni élénksárga színéről, és ez a gyümölcs főleg a forró nyári napokon tökéletes csemege: magas víztartalma miatt ebben a dinnyében kevés a kalória, de gyümölcsös aromája és édeskés íze van.

Közel 400 faja ismert, azonban ezek közül csak körülbelül 50-60 fajának van ehető termése. A termés felülete sima, éretlenül zöld, éretten lilásbarna színű. A termés szobahőmérsékleten ráncossá válik, de ekkor éri el az érett állapotot.

Hatalmas termetű fa, akár 25 méter magasra is megnőhet. Nagy, 7-20 centiméter hosszú és fahéjbarna színű ahüvely. A termésekben 3-10 darab fekete mag található barnás színű húsba ágyazódva.

A limelon, azaz citromdinnye a gyümölcskínálat legújabb slágere! Az Ázsiából származó, teljesen új típusú gyümölcs nemrég kezdte el hódító útját Európában. Sikerének titka, hogy ötvözi magában a sárgadinnye édes és a citrom fanyar ízét, így üde, friss ízvilággal rendelkezik.

Az édesköményt termése, virágzata miatt gyakran összetévesztik a kaporral. Az édeskömény gumójának inkább az étrend színesebbé változatosabbá tételében van szerepe, tápértéke kevésbé jelentős.

Trópusi évelő növény, melynek húsos, kúszó gyöktörzse van. Száz-százhúsz centiméter hosszú szárakat növeszt minden évben. A megvastagodott gyökeret fogyasztjuk. A gyömbér nyersen erősen csípős, a csilipaprikához hasonlító érzést okoz.

Átlagosan hetven-nyolcvan centiméter magasra növő növény. Egy növényről átlagosan húsz-harminc darab paprika szüretelhető, színe nyersen zöld, éretten piros. SHU indexe tíz-tizenötezer közé tehető.

Évelő növény, mely egy méter magasra nő. Gyöktörzse kerül felhasználásra, ami kívülről vaskos, világosbarna, belülről viszont élénk narancssárga színű. Húsa aromás, kedvelt fűszernövény.

A pak choi általában 25-35 centiméter magasra nő, levele zöld színű, és a mangold salátára emlékeztet, levélnyele fehér, egyenes, kemény tapintású. Paksoy, bok choi néven is fut, ezekben az esetekben mindig ugyanarról a növényről van szó.

Héja pektinben gazdag. Gyümölcshúsában több mint 20-féle ásványi anyag található. Gyümölcssav- és vitamintartalma (A, B1, B2, C, E) magas. Nyugtató hatással van a gyomorra, ezért "orvosság-gyümölcs”-ként is emlegetik: napi egy alma fogyasztása ajánlott.

Az ananász őshazája feltehetően Paraguay, Kolumbusz Kristóf hozta be Európába 1493-ban. Az ananász, mint növény, a broméliafajok közé tartozik. Az aromaanyagok mellett értékes ásványianyagokat (vas, kalcium), cukrot, gyümölcssavakat és vitaminokat (A, B, C) tartalmaz.

A banán az egyik legrégebbi kultúrnövényünk, a déligyümölcsök családjának kedvelt tagja. Magas az ásványianyag- (foszfor, vas, kálium, magnézium, mangán), vitamin- és ballasztanyag-tartalma. Könnyen emészthető, ezért fogyasztása különösen gyermekek és fogyókúrázók számára ajánlott.

Első tavaszi gyümölcsünk: ízletes, illatos, frissítő és egészséges. Sok rostot, C-vitamint – többet, mint a narancs! – és kevés kalóriát tartalmaz. Fogyaszthatjuk nyersen önmagában, fagylalttal, de süteményekbe is tehetjük. Kiváló lekvárt, dzsemet, fagylaltot készíthetünk belőle.

A Nyugat-Indiai szigetvilágból származik. Az egyik legnagyobb citrusféle, átmérője a 10-18 cm-t is elérheti. Többféle ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, a C-vitamin is megtalálható benne. 

Alacsony, 30-60 centiméter magas félcserje, virágai vöröses színűek. Bogyótermése éretten kékes-feketés, hamvas színű. Az áfonya fogyasztása kedvezően hat a cukorbetegségekre, fekete inzulin néven is ismert.

A Kínából származó kivi fontos nyomelemeket, ballasztanyagokat, ásványi anyagokat, E- és C-vitamint (120-300 mg/100 g gyümölcshús) tartalmaz. Fogyasztása erősíti az immunrendszert, a vérereket és a kötőszöveteket, valamint elősegíti a szívizom működését.

A körte az egészség, a szerencse és a remény szimbóluma. Az édes és lédús körte nagyszerű téli tartalék, rostok, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok jóízű tárháza. Emésztést segítő hatása miatt a fogyókúrás étrend ideális kiegészítője.

Félcserje, melynek föld feletti hajtásrendszere általában két évig él, föld alatti gyökérrendszere pedig évelő. A gyümölcshús színe általában piros, de ismert sárga színben is. 

Az egyik legédesebb gyümölcs, a citrusfélék családjába tartozik. A- és C-vitaminban gazdag, ezért hatékony ellenszere a meghűléses betegségeknek. 100 g gyümölcs 48 kalóriát tartalmaz.

A citrusfélék családjának tagja. Számos ásványi anyagot tartalmaz. Külön megemlítendő rendkívül nagy vitamintartalma. (14-féle vitamin található meg benne!) 100 g gyümölcshúsban 58 mg C-vitamin található.

Cserje, mely 1-1,5 méter magasra nő. Álbogyótermése van, melyek színe fajtafüggő, fehér, piros és fekete. A fehér és piros változatok kevésbé savanykás ízűek. Kitűnő vízhajtó.

A sárgadinnye frissen fogyasztandó, de felhasználható gyümölcssaláták, bólék készítéséhez is. Tápértékét a következő anyagok határozzák meg: kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, mangán, magnézium, réz, cink, kobalt, króm, A- és C vitamin.

A szőlőben rendkívül értékes tápanyagok találhatók meg, többek között szőlőcukor, fontos ásványi anyagok ( kálium, kálcium, foszfor ), gyümölcssavak, B-vitaminok és C-vitamin. Fogyasztása jó hatással van az idegekre, az agyra, a csontokra és a fogakra.

A brokkoli Dél-Európából származik. Energiatartalma alacsony, rostokban gazdag. Kitűnő C-vitamin- folsav- és béta-karotin-forrás. Felhasználható nyersen vagy mélyhűtötten is. 

Az Ázsiából származó céklát az ókorban gyógynövényként termesztették, ami nem is csoda, hiszen kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere-folyamatait, továbbá gazdag A-, B1-, B2- és C-vitaminban, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot, valamint magnéziumot tartalmaz. 

Jellegzetes illatát az allicin nevű olaj okozza. Tartalmaz káliumot, B1-, B6-, C- és K-vitamint, valamint szelént. 

A magyar konyha hagyományos ízesítőeleme. Kiváló étvágygerjesztő. Vizelethajtó hatású, tisztítókúrák részeként is ajánlott. Tartalmaz karotint, C- és E-vitamint, valamint ásványi sókat.

Legfontosabb tápanyagai a szénhidrát, fehérje, kálcium, kálium, foszfor, magnézium, vas, valamint a B1-, B2-, B6- és C-vitamin (63 mg/100 g). 

Főleg Európában és Ázsiában elterjedt. C-vitamin-tartalma nagyon magas (70 mg/100 g), viszont kalóriaszegény (22 kalória/100 g). Gazdag ásványi anyagokban, főleg káliumban.

Mediterrán vidékről származik. Változatosan elkészíthető, nagyon egészséges, vitaminokban gazdag (B6, C, K). Megtalálható benne a kálium, a kálcium és a vas is. 100 g káposzta 25 kalóriát tartalmaz. 

A koktélparadicsom egyfajta mini paradicsom. Piros kemény héja és világos piros, zselészerű húsa van. Különösen intenzív, édes paradicsomízzel rendelkezik. Lehetőleg ne a hűtőszekrényben, hanem hűvös helyen 4-5 napig tároljuk. 

PadlizsánA padlizsán Indiából származik, a magyar konyha egyenlőre kevéssé fedezte fel. Héja C-, B1- és B2-vitamint tartalmaz, ezért ne hámozzuk feldolgozáskor.

Dél- és Közép-Amerikából származik, a XVI. században került Európába. Megkülönböztetünk zöldség-, fűszer- és paradicsompaprikát. A paprika kalóriaszegény, tartalmaz ballasztanyagokat, A-provitamint, E-, K-, C- és B6-vitamint, valamint folsavat. 

Eredetileg az Andokban őshonos zöldség. 1498-ban Kolumbusz Kristóf hozta be Európába. Megkülönböztetünk kerek paradicsomot, húsos paradicsomot, koktélparadicsomot és ovális paradicsomot.

Egyesíti a hagyma és a fokhagyma élettani hatásait; baktérium- és vírusölő. Fogyasztása kedvező hatással van az emésztőszervekre és a köhögésre. Elkészíthetjük párolva, köretként is, vagy fogyaszthatjuk nyersen.

Európában 400 éve ismerik. Bőségesen tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat (pl. kálium, vas, C-vitamin). Mindig ízesítés nélkül fogyasszuk, mert sózva kiválik belőle a kálium. 

Háromféle sampinyongombát különböztetünk meg: fehér, barna (vagy rózsaszín) és óriás (kb. 10 cm-es kalapátmérővel).

Rendkívül egészséges, legnagyobb mennyiségben béta-karotint tartalmaz, mely az A-vitamin miatt fontos (a bőr, a haj és a szemek épségéért felelős). 

Az egyik legegészségesebb zöldség. Tápanyagtartalma miatt táplálkozás-élettani szerepe jelentős. Különösen magas a víztartalma (96 %).

Egyiptomban már i.e. 3000-ben fogyasztottak hagymát. Jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot és cinket. 

Gyógyító erejét már a középkori görögök is ismerték. Rengeteg szerves nátriumot tartalmaz. Megtalálható benne továbbá foszfor, kalcium, kálium, magnézium, vas, A-, B-, C-vitamin.

Egy klasszikus nyári étel, amihez mindenkinek van egy bevált receptje. Most következzen a Lajos-féle verzió, ami úgy tökéletes, ahogy van! Lehet tunkolni friss kenyérrel, vagy készülhet mellé rizs és galuska is.

Brutálisan szaftos, joghurtos csirkecombot sütöttem, amihez köretként nem csak egy felturbózott bulgursalit ajánlok, hanem mennyei sült koktélparadicsomot is.

A laskagomba egy tök jó alternatív megoldása a tépett húsnak: az állaga abszolút hasonlít a húsra, és szuper ízeket lehet elérni vele. Egy könnyű vacsinak vagy ebédnek tökéletes lesz ez a recept.

Ha nagyon unod sütögetni egyenként a palacsintát, akkor tudunk egy jobb módot. Süsd meg egyben, egy serpenyőben a sütőben, aztán szeletekre vágva tálald! Sokkal megúszósabb, mint az eredeti verzió.

A cseresznyéből nemcsak lekvár, szörp vagy épp egy bonyolultabb torta készíthető, hanem egyszerű, mégis nagyon finom pohárkrém is!

A gyümölcstorta különösen közel áll a szívemhez. Az unokatestvéreimmel rendszeresen ezt a süteményt kértük… csak úgyra. Anyukám és a nagynéném rendszeresen kedveskedett nekünk ezzel az egyszerű, mégis roppant mutatós, frissítő és könnyű tortával, amit mi egy ültő helyünkben befaltunk. Igaz, nekem egy szelettel mindig több jutott, mint Zolinak és Petyának.

A wokos ételek előnye, hogy pillanatok alatt elkészíthetőek. Ez a gombás cukkini is egy közkedvelt, kínai, házias, gyors recept. Mivel itt a nyár, egy frissítő, chilis reteksalátát ajánlok mellé.