Összetevők
- 80 dkg marhanyak
- 2 üveg száraz vörösbor
- 1.5 fej vöröshagyma
- 5 szál kakukkfű
- 3 dkg vaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 6 szál sárgarépa
- 1 ek. paradicsompüré
- 4 fej gomba
- pár szem gyöngyhagyma
- só, bors
Elkészítés
A húst felkockázzuk, majd az egyik üveg borban egy napig a hűtőben marináljuk a babérlevéllel és a kakukkfűvel. Másnap a leszűrt húskockákat (a borra még szükség lesz, ne öntsük ki!) forró serpenyőben körbepirítjuk, és átszedjük egy fazékba.
A serpenyőben maradt, odasült húsdarabkákat, pörzsanyagokat kis borral felfőzzük, és a húsra öntjük.
Vajon megpároljuk a felaprított vörös- és fokhagymát, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott répát, a paradicsompürével megpirít - juk; majd pár perc párolás után hozzáadjuk a húskockákhoz.
A tál tartalmát felöntjük annyi borral, amennyi ellepi (a marinádhoz használt bort és fűszereket mindenképp használjuk fel), sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt lassan, 1,5–2 óra alatt puhára pároljuk, majd a végén az előzőleg megpirított gombával és gyöngy - hagymával díszítjük.
Petrezselymes főtt burgonyával vagy burgonyapürével kínáljuk.
Igazán szaftos pörköltet akkor készíthetünk, ha kellően zsíros húst választunk hozzá. Épp ezért tökéletes választás a marhanyak.
