x

Bélszín tejfölös-parmezános burgonyapürével, paprika salsával

Elkészítési idő
70
perc
Elkészítési idő

Összetevők

Bélszín

  • 180 g Angus bélszín
  • 1 ek. vaj
  • 1 ek. olívaolaj
  • só, bors

Burgonyapüré

  • 200 g burgonya
  • 1 ek. tejföl
  • 30 ml tej
  • 80 g vaj
  • 30 g reszelt parmezán

Paprika salsa

  • 2 db kaliforniai paprika
  • 1 ek. sherryecet
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 0.5 lime reszelt héja
  • 10 g finomra vágott snidling

Elkészítés

A szerényen fűszerezett bélszín mellé érdemes koncentrált ízvilágú, testes vörösbort választani. 

01

Felhevített serpenyőben süssük elő a bélszínt, minden oldalát kérgezzük, majd tegyük 160 fokos sütőbe, és 8 perc alatt süssük át közepesen. Ha elkészült, pihentessük a húst, és 2 percenként forgassuk meg hideg felületen. 

02

Főzzük meg a burgonyát héjában. Amikor megpuhult, törjük át burgonyatörővel. Adjunk hozzá vajat, tejet, tejfölt, majd a végén a parmezánt. Ízlés szerint sóval ízesítsük.

03

Tegyük be a kimagozott paprikákat a sütőbe, és süssük 200 fokon 20 percig. Amikor kész, húzzuk le a héjukat, és késsel vágódeszkán vágjuk apróra a húsukat.

04

Ha kihűlt, adjuk hozzá a snidlinget, és ízesítsük lime-mal, sherryecettel.

Az Imperium Cuvée a Bock Pincészet zászlósbora, klasszikus bordeaux-i házasítás: bársonyos, nagytestű tétel, hosszú utóízzel, amely játszva az étkezés ékévé teszi.

Fotó: Hamu és Gyémánt magazin / Talabér Géza.

megosztás