Összetevők
Hozzávalók:
- 2 ek. étolaj
- 3 fej salottahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 200 g rizottó rizs
- 100 ml száraz fehérbor
- 700 ml zöldségalaplé
- 300 g szőlő
- 120 g dióbél
- ízlés szerint só
- 150 vaj
- 2 ek. méz
- 99.96 g parmezán
Elkészítés
Egy lábasban felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a finomra vágott salottát és a fokhagymát, majd üvegesre pároljuk. Beleszórjuk a rizottórizst és átkeverjük, hogy minden szemecske bevonódjon az olajjal. Felöntjük fehérborral, és addig főzzük, amíg a bor szinte teljesen elpárolog.
Ezután apránként adagoljuk hozzá a forró zöldségalaplevet, mindig csak egy merőkanállal, folyamatos keverés mellett. Akkor adunk hozzá újabb adagot, ha az előzőt már beszívta a rizs. Így folytatjuk, amíg a rizs krémes, de még enyhén harapható lesz.
Közben a szőlőszemeket félbevágjuk, a diót durvára aprítjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük. Meglocsoljuk a diót mézzel, és a szőlőt és a diót is megsózzuk kicsit. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Mikor a rizottó elkészült, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a vajat, majd a reszelt parmezán háromnegyedét. Ezután beleforgatjuk a sült szőlő és dió nagyobb részét is, a maradékot pedig megtartjuk a tálaláshoz.
Tányérra szedve megszórjuk a félretett szőlővel, dióval és a parmezánnal, így lesz nemcsak ízében, hanem látványában is tökéletes a rizottónk.
