Összetevők
Hozzávalók:
- 2 ek. étolaj
- 2 fej vöröshagyma
- só, bors
- 800 g karalábé
- 4 ek. vaj
- 0.5 csokor zsálya
- 200 g spenót (fagyasztott)
- 1 liter zöldségalaplé
- 1 db citrom
- 4 db tojás
Elkészítés
Egy lábasban olajat hevítjük, és beletesszük a finomra vágott vöröshagymát. Sózzuk, és hozzáadjuk az apró kockákra vágott karalábét. Belerakjuk a vajat és jól elkeverjük. Beledobjuk a felaprított zsálya háromnegyedét és lepirítjuk, közben borsozzuk. Mehet bele a spenót, majd felöntjük alaplével és 15 percig főzzük.
Mikor megpuhultak a zöldségek, krémesre turmixoljuk és citromlével ízesítjük.
A buggyantott tojáshoz vizet forralunk, amibe dobunk egy csipet sót és egy kevés ecetet, majd mikor gyöngyözik a víz, de nem lobog, mehet bele egy merőkanál. A tojásokat egyesével készítjük el. Beleütjük a tojást a merőkanálba, ami a közepes lángon forrón tartott vízben van, és amikor kezd megkeményedni a fehérje, spatulával fellazítjuk, majd a vízbe csúsztatjuk. 2 perc alatt készre főzzük és jeges, hideg vízbe rakjuk.
Tálalásnál a levest tányérba szedjük, rakunk rá egy-egy tojást, és a maradék aprított zsályával tálaljuk.
