Pho-leves

A 2 evőkanál olajat egy lábasba öntjük, és közepes lángon felmelegítjük.

A zúzott fokhagymát megdinszteljük rajta, majd felöntjük a csirkealaplével. Hozzáadjuk a szójaszószt, a csillagánizst, a fahéjat, a garam masalát és a finomra reszelt gyömbért. 

Közepes lángon összeforraljuk. Közben a csirkét megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd sózzuk, borsozzuk (ha nagyon vastag a filé, egy műanyag zacskóba téve kicsit kiklopfoljuk). Sütésig hideg helyre félretesszük.

Egy lábasba lobogó vízben feltesszük főni a tojásokat. Ha félkemény tojásokat szeretnénk, akkor 5 percig, ha keménytojást, 9 percig főzzük. Hideg vízben kihűtjük.

A levest időközben levesszük a tűzről, és sűrű szitán átszűrjük. Visszarakjuk a tűzre, és beletesszük a shitake gombát, majd alacsony lángon felforraljuk. Hozzáadjuk a tésztát, a félbevágott pak choi-t, a tésztát készre főzzük a csomagoláson jelzett ideig. Levesszük a tűzről, és tálalásig félretesszük. (Nem szabad sokáig állni hagyni, mert a tészta felszívja a folyadékot.)

Grillserpenyőben közepes lángon olajat melegítünk, rátesszük a csirkét, és oldalanként 5–8 perc alatt aranybarnára sütjük. Tányérra szedjük, majd tálalásig alufóliával lefedve pihentetjük, és melegen tartjuk.

Az újhagymát megmossuk, felkarikázzuk. A répát megtisztítjuk, majd zöldséghámozóval szalagszerűen felcsíkozzuk. A csilipaprikát felkarikázzuk, a tojásokat megpucoljuk, a sült csirkét vékony csíkokra vágjuk.

A tálalásnál a tésztát helyezzük először a levesestányérok aljára, majd egy fél pak choi-t. Merőkanállal teszünk rá levest, majd répát, hagymát, pár szem gombafejet. Végül jön néhány csirkeszelet és a félbevágott tojások. Melegen tálaljuk.