Összetevők
A málnavelőhöz:
- 200 g málna (fagyasztott)
- 100 g kristálycukor
- 1 db citrom
A krémhez:
- 400 g mascarpone
- 200 g habtejszín
- 5 ek. porcukor
Az összeállításhoz:
- 350 ml eszpresszó kávé
- 1 tk. őrölt fahéj
- 200 g babapiskóta
A tálaláshoz:
- 3 ek. holland kakaópor
- 120 g málna (friss)
Elkészítés
A málnás tiramisu első lépéseként egy málnaredukciót készítünk, amihez gyorsforralóba tesszük a fagyasztott málnát a kristálycukorral és egy citrom reszelt héjával és levével együtt, amit közepes hőfokon, néha megkeverve addig főzünk, amíg el nem kezd besűrűsödni, ez kb. 10 perc. Ha elérte a kívánt állagot, félretesszük kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet, amihez egy tálba kimérjük a mascarponét, a habtejszínt és a porcukrot, majd kézi mixer segítségével krémesre keverjük, és egy sima csővel ellátott habzsákba töltjük.
Az összeállításhoz presszókávét főzünk, amibe belekeverjük a fahéjat, majd poharakba kezdjük rétegezni a fahéjas kávéba mártott babapiskótát, amire nyomunk a mascarponekrémből, és a málnavelőből is kanalazunk rá egy jó adagot.
Ezeket a lépéseket addig ismételjük, amíg meg nem telt a pohár, amit mascarponekrémmel fejezünk be, és vastagon megszórjuk kakaóporral.
Friss málnával díszítjük a tetejét. A tökéletes végeredmény érdekében 1 órára hűtőbe rakjuk pihenni, de ha nem bírunk magunkkal, azonnal is fogyasztható.
használhatunk málna helyett áfonyát, epret, de még maracuját is.
