Összetevők
- 0.25 vörös káposzta
- 0.5 kígyóuborka
- 1 db sárgarépa
- 3 db tojás
- 20 dkg zöldbab (zöld hüvelyű)
- 0.5 kínai kel
- 15 dkg tofu
- 8–10 db friss retek vagy csíkos cékla
- 1 ek. extra szűz
Az öntethez
- 1 púpozott ek. mogyoróvaj
- 1 ek. halszósz
- 1 ek. szójaszósz
- 1 db lime leve
- 2 tk. kókuszvirág cukor
- 1 db csilipaprika
Elkészítés
Meghámozzuk a sárgarépát, megmossuk, majd zöldséghámozóval szalagszerűen vékonyra vágjuk. A vörös káposztát megmossuk, külső leveleit eltávolítjuk, majd konyhai gyalun vékonyra gyaluljuk. Az uborkát megmossuk, csíkokra vágjuk. A kínai kelt keskeny csíkokra szeleteljük.
A tojásokat félkeményre (6 perc) vagy keményre (8–10 perc) főzzük
A zöldbabot sós vízben 5–8 perc alatt puhára főzzük, majd folyó hideg víz alatt leszűrjük és félretesszük, hogy lecsepegjen. A retket vagy céklát szintén megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk.
A tofut nagyobb kockákra daraboljuk, majd az olajon egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
A saláta összetevőit szépen elrendezzük egy tálban, utoljára adjuk hozzá a félbevágott tojásokat és a megsült tofukockákat.
Az öntet hozzávalóit – a csilipaprika kivételével – robotgépben összedolgozzuk. (Érdemes késes robotgépbe tenni, mert a mogyoróvaj nehezen veszi fel a vizes fázisú egyéb összetevőket.)
Az öntetet a saláta tetejére öntjük, majd rátesszük az apróra vágott csilipaprikát. Azonnal tálaljuk.
A vörös káposzta színét adó antocianidinek erős antioxidánsok, valamint csökkentik az ödémák és a trombózisok kialakulásának esélyét.