Fokhagymás-mustáros csirkecomb ropogós salátával

Előző nap elkészítjük a marinádot: az olajat összekeverjük a zúzott fokhagymával, a mustárral, a citromlével, a sóval és a petrezselyemmel. Beleöntjük egy jól záródó műanyag dobozba, belefektetjük a combokat, többször átforgatjuk, hogy mindenhol befedje, majd lefedve legalább 2 óra hosszáig vagy egész éjjel pihentetjük.

Másnap a sütőt előmelegítjük 190 fokra. 

Egy sütőedénybe belefektetjük a combokat (nem szükséges alá olaj, hiszen a marinádban már van), lefedjük alufóliával, és kb. 1 óra alatt puhára sütjük.

Ezután levesszük róla a fóliát, és 200 fokra felvesszük a sütőt, majd visszatesszük a csirkét, és addig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. 

Közben 1 kis fej brokkolit sós vízben puhára főzünk, majd leszűrjük.

A salátához a vinaigrette hozzávalóit egy kisebb üvegben simára keverjük. A salátát egy tálba tesszük, és a vinagrette-tel óvatosan összeforgatjuk.

A megsült piros, ropogós csirkecombokat a brokkolival és a salátával tálaljuk.