Összetevők
Hozzávalók 4 db tortillához:
- 2 db kacsamellfilé
- 2 fej vöröshagyma
- 2 ek. olaj
- 5 gerezd fokhagyma
- 250 g alma
- só, bors
- 2 ek. méz
- 1 tk. fahéj
- 200 g jégsaláta
- 250 g tejföl
- 2 ek. sriracha szósz
- 4 db nagyobb tortillalap
- 200 g cheddar lapkasajt
Elkészítés
A kacsamelleket hideg serpenyőbe rakjuk a bőrös felükkel lefelé, és közepes lángra kapcsolva elkezdjük sütni. Ez azért fontos, hogy szépen süljön a bőre. Mikor ropogósra sült a bőre, megfordítjuk és bedobjuk a 170 fokra előmelegített sütőbe 10 percre.
Közben elkezdjük az almás chutney-t is, amihez cikkekre vágjuk a vöröshagymát és elkezdjük pirítani az olajon egy lábasban. Közben sózzuk és hozzádobjuk a finomra aprított fokhagymagerezdeket. Mikor megkaramellizálódott, beledobjuk a felkockázott almát, majd magasabb lángra kapcsolunk és tovább pirítjuk. Mehet rá a méz, a bors és a fahéj, majd alacsonyabb lángon főzzük 10 percig.
A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a srirachával, sózzuk és borsozzuk.
A megsült kacsamelleket pihentetjük egy vágódeszkán, majd vékony csíkokra vágjuk.
Kiterítjük a tortillalapot, megkenjük a tejföllel, rászórjuk a jégsalit, mehetnek rá a kacsamellszeletek, erre az almachutney, végül egy-egy szelet cheddar. Szorosan feltekerjük, majd körbepirítjuk egy serpenyőben. Kettévágjuk és még melegen tálaljuk.
