A pincészet Magyarország délnyugati részében, a Pécsi borvidéken a Baranya megyei Mozsgón található. A Gáspár Pincészet megalakulásában nagy szerepe volt a tulajdonos Gáspár Szabolcs Valentin vidéken töltött gyermekkorának. A pincészet 2017-ben alakult és 2018-ban jött ki első borával, majd ezt követően fokozatosan álltak neki a birtokfejlesztésnek és a brand építésnek. Korábban már halottnak vélt földterületeket élesztettek újra, az elöregedett ültetvények után telepített szőlőket pedig kizárólag organikus szemléletben művelik.
Szőlőfajtáik között megtalálhatóak helyi és regionális, fehér és kékszőlőfajták egyaránt, mint a Cirfandli, Irsai Olivér, Olaszrizling vagy kékszőlőkben a Portugieser, Pinot Noir, Zweigelt, Kékfrankos és Merlot. A szőlőket kizárólag kézzel szüretelik és válogatják, a fehérboraikat reduktív technológiával készítik, míg vörösboraiknál a hagyományos eljárásokat követik fahordós érleléssel. Érdekesség, hogy a présház alatt egy hódoltság korabeli pince is található, melyet a régmúlt idők térképei segítségével találtak meg elődjeik annak kitűnő állapotában, így ez máig a pincészetük ékessége.
